C’est un exploit gourmand qui a fait le tour des cuisines du monde entier. À Naples, berceau historique de la pizza, un pizzaïolo français a inscrit son nom au Guinness World Records en participant à un record du monde de pizzas hors norme : 12 800 pizzas préparées en seulement 9 heures. Derrière la performance, une belle histoire d’artisanat, de travail d’équipe et de générosité, qui a de quoi réconcilier tout le monde avec l’assiette la plus célèbre de la planète.
Un Français au cœur d’un record napolitain
L’homme derrière cette prouesse s’appelle Aymeric Provence, 44 ans. Ce formateur en pizzaïolo, qui dirige un centre de formation à Lambesc, dans les Bouches-du-Rhône, n’en est pas à son coup d’essai : il est déjà triple champion du monde dans sa discipline. Invité à rejoindre une équipe internationale réunie à Naples, il a contribué à pulvériser l’ancienne référence, qui plafonnait à 12 000 pizzas en moins de 12 heures.
Le défi était clair : dépasser ce seuil en respectant un cahier des charges strict validé par les juges du Guinness World Records. Chaque pizza devait être ronde, sans trou, mesurer environ 30 centimètres de diamètre et afficher le bon poids. Autant dire qu’il ne suffisait pas d’aller vite : il fallait aussi rester régulier et précis, du premier au dernier disque de pâte.
Une mécanique de précision à plusieurs dizaines de mains
Un tel volume ne s’improvise pas. Pour tenir la cadence, plusieurs dizaines de pizzaïolos venus de France, d’Italie, du Brésil et d’Europe de l’Est se sont relayés autour des fours. Chacun avait un rôle précis dans une véritable chaîne artisanale : préparation des pâtons, étalage, garnissage, cuisson, contrôle qualité. La difficulté n’est pas seulement physique, elle est aussi logistique.
- Le rythme : maintenir une production continue pendant neuf heures sans baisse de qualité.
- La coordination : synchroniser des dizaines d’artisans de cultures et de tours de main différents.
- Le contrôle : chaque pizza recalée par les juges ne comptait pas dans le total final.
Un record qui a du sens
Au-delà du chiffre spectaculaire, l’opération avait une dimension solidaire. Aucune de ces milliers de pizzas n’a été gaspillée : elles ont été distribuées à des enfants malades, à des associations et au public venu assister à l’événement. De quoi transformer une performance chronométrée en un geste utile, loin de la simple course au chiffre.
Pour Aymeric Provence, ce record vient s’ajouter à un parcours déjà bien rempli. Loin de se prendre au sérieux, il rappelle avec humour qu’on n’entre pas tous les jours au livre des records. Une manière de garder les pieds sur terre, malgré une notoriété qui dépasse désormais les frontières de sa région.
Pourquoi ce genre d’exploit fascine autant
Les records culinaires ont ceci de particulier qu’ils parlent à tout le monde. Ils mêlent savoir-faire, spectacle et convivialité, trois ingrédients qui font recette bien au-delà des amateurs de loisirs et plaisirs. La pizza, plat populaire par excellence, se prête idéalement à ce type de démonstration : simple en apparence, exigeante dans l’exécution. C’est aussi un formidable coup de projecteur sur un métier artisanal parfois sous-estimé, à mille lieues des clichés de la restauration rapide.
Ce type d’événement rappelle enfin que derrière chaque produit de consommation courant se cache un vrai savoir-faire. Et il donne des idées à ceux qui rêvent de tenter l’aventure d’un tour du monde des spécialités, entre voyage et gastronomie.
Questions fréquentes
Combien de pizzas ont été réalisées pour ce record ?
L’équipe internationale a préparé 12 800 pizzas en 9 heures, à Naples, dépassant l’ancien objectif de 12 000 pizzas en moins de 12 heures, sous le contrôle du Guinness World Records.
Qui est le pizzaïolo français impliqué ?
Il s’agit d’Aymeric Provence, 44 ans, formateur en pizzaïolo installé à Lambesc, dans les Bouches-du-Rhône, et déjà triple champion du monde dans sa spécialité.
Que sont devenues toutes ces pizzas ?
Elles n’ont pas été jetées : elles ont été distribuées à des enfants malades, à des associations et au public présent, donnant au record une dimension caritative.
Sources
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